第3章 【八宝鸭】
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第二堂课开始，男女就要分开了。
这一堂课，男子们研习《国论》，而姑娘们则是厨艺。
按理说，这里的八个姑娘，除了两位公主，剩下的几位小主子哪个不是被家里捧在手心里的，会做一两道菜偶尔撑撑场面便罢了，何须她们仔细研琢厨艺。可是偏偏华流公主对厨艺十分感兴趣。皇后便派了桂嬷嬷亲自教导。几位伴读也随着华流公主的喜好，使劲儿学起厨艺来。
“上一堂课讲解了许多食材处理的方法，这一堂课你们每人亲手做一道菜。”桂嬷嬷垂首立在长案后面，她的脸上挂着宫中嬷嬷最得体的笑容。
她慈爱地望着八个小主子，说：“记得要在两个时辰内做完，你们的成果就是今日的午膳。”
云安在懵了。
她心心念念的午膳就这么换掉了？
她又转念安慰自己，换换口味也不错。
如果要精心准备一道菜，两个时辰可不算长。姑娘们定下了要做的菜肴，就开始忙活起来。一时间，水声流转、刀声阵阵。
云安在还没有想好做什么，她目光轻轻一扫。
华流公主似乎想了很久，此时面前摆着的食材也极多。有糯米、栗子、鸭胗、精瘦猪肉、香菇、莲子、银杏，还有一只肥硕的鸭。难道她是要做八宝鸭？这道菜可是不容易烹出绝味来。
云安酒正在仔仔细细地洗一条花鲢鱼。再瞧见旁边的鸡腿菌、玫瑰花瓣和鲜笋，云安在好像已经看见了一盘玫瑰野菌煨鱼头。
钟静茗挑选了上好的牛骨髓，又选了崂山菇、滑子菇和油黑发亮的木耳。云安在便知道她这是要做覆雪山珍牛骨髓。
卫家女儿卫枝一向善厨，云安在难免对她做的东西格外期待。她的面前放着一块鸡肉和一碗绿豆芽，除了七七八八各种酱料外，还有一张荷叶。云安在的目光就落在那荷叶上，她想了半天，隐约猜出了卫枝要做的菜肴，却又不敢肯定。
苏家的两个女儿苏惜和苏惟，两个人议论了一会儿，开始挑选海鲜。苏惜今年十三，苏惟却只有十岁，看来苏惟是打算给苏惜打下手了。
如此，还没开始挑选食材的除了云安在，就只有小公主了。青湾不过八岁，让她下厨也是难为她。桂嬷嬷本来允了她给华流打下手，可是青湾一口回绝了。
青湾好像有了主意，她开始挑选新鲜的瓜果。她个子小，就让宫女给她取，没大一会儿的功夫，她面前的桌子上已经摆了这个季节能得到的所有新鲜瓜果。
“安在，你瞧瞧这个酱料的色泽是不是深了点。”华流公主问。
云安在只扫了一眼，就点了头，“时间久了点。”
东方华流皱了皱眉，将熬了许久的酱料弃了，重新来过。
“在在，来尝尝这碗山珍汤。”云安酒朝着云安在摆了摆手。
云安在走过去，用筷子点了一点青花小碗里的山珍汤尝了一下。
“凑合。”她点评。
云安酒笑着睥她一眼，终究是放下心来，她取来花鲢鱼头，开始剞花刀。
“安在。”
“来了。”云安在抬头，就看见桂嬷嬷立在前面，抿着唇看她。
桂嬷嬷有些无奈地说：“你也该开始准备了。”
“晓得了。”云安慢吞吞地走到食材处犯了难。
她有着天下最敏感的舌尖，和她的舌尖比起来，她的指尖就笨拙多了。她可以轻易尝出来味道上一丁点的差别。但凡是两个人做的菜肴，就算味道再怎么相似，她也可以一下子尝出来。
可是她做不出来。
无论是山珍、肉类、鱼类或者瓜果都有了，那云安在就准备做一个凉菜。不仅和别人不重样，还简单。
选了又选，她决定做香椿拌豆腐。
案板上响起此起彼伏的敲、切、拍、劈、捶声，那边还有油开了沸腾的响声。
姑娘们都不再嬉笑，仔细着刀工和火候。
桂嬷嬷走下去，看着姑娘们的动作，时而点头，时而蹙眉。
苏家姐妹的烘烤海螺是第一个完成的。
海螺肉切成丁放在一旁，将芹菜、洋葱、香肉丁切成粒，放入锅中炒两下，加入调料，再放入之前的海螺丁，快速炒匀。将炒好的海螺肉丁装回海螺壳里，用纸仔细封口，放在架子里猛火大烤。
烤过的海螺肉异香扑鼻，只一口，回味无穷。
云安酒的玫瑰野菌煨鱼头快要出锅了。
花鲢鱼头上的刀工工整，放入锅中慢煎，直到鱼皮亮黄，再倒入黄酒，盖上盖子焖一会儿，等听不见噼啪响声后，加姜汁、葱末、菌片和笋片，还有刚刚让云安在尝过的山珍汤。加上盖子再焖烧一阵，等鱼头熟透了，还要再加一遍料——盐和特制的鲜粉。
大火煨至汤汁浓肥，撒一层新鲜的玫瑰花瓣。一勺一勺盛在砂锅里，最后再烧沸一次。
盖子掀开，一股鱼香就飘了出来，鲜而不腥。
华流公主的八宝鸭和钟静茗的覆雪山珍牛骨髓也出锅了。
华流公主将八宝鸭盛出来，浇一层鸭酱调制的虾仁、青豆。再用筷子在鸭肚轻轻一划，霎时有鲜美汤汁溢出来，露出藏在鸭肚里的糯米、栗子、鸭胗、精肉、香菇、莲子和银耳。
汤汁肥浓，鸭卤酥烂。
钟静茗选了墨色的大碗。
墨色的大碗里盛着白色的汤汁，牛骨髓和崂山菇、滑子菇、木耳埋在汤汁里，若隐若现。
满堂皆香。
大家都围在卫枝的身边，瞧着她的成果。
裹着蛋清和蜜粉的鸡丝和掐头去尾的绿豆芽拌在一起，用洗净烫过的荷叶包起来，放在漏勺里。再用滚烫的热油反反复复的浇淋一刻钟。
油淋荷叶鸡丝便好了。
桂嬷嬷一一尝过，笑着点头。
“桂嬷嬷，这些东西太腻了！吃些果珍！”青湾公主仰着笑脸，她身后的小宫女端上来一碟彩色的果珍。各种瓜果被切成大小不一的丁，色彩明艳。
“小公主切得不错。”桂嬷嬷吃了一块，“不过并非所有水果都可以放在一起吃。”
桂嬷嬷给她讲解了几句，就转首望着偷吃八宝鸭的云安在。
“安在？”桂嬷嬷忍着笑，轻声唤她的名字。
“桂嬷嬷，其实吃果珍前，还可以吃些凉菜爽口呢！您尝尝我这香椿拌豆腐，椿香味浓、爽口不腻人！”云安在将嘴里的肉丁咽下去，急忙捡豆子似地说。
一小碟黑白相间的香椿拌豆腐静静放在桌子上，和其他的美味佳肴有些格格不入。
华流直接笑开，道：“拌一碟香椿豆腐用不上一刻钟吧？合着你是把时间用来吃了。”
桌子上的几道菜肴的确被她吃了不少。
云安在倒是没有被揭穿的羞愧，大大方方地说：“公主，您这八宝鸭真是天下一绝，比聚品阁做得都好呢！”
“安在就是嘴甜！”小公主凑过来，也要吃八宝鸭。
云安在舀了一勺果珍吃，说：“这水果经了青湾的手，就变得格外甜了呢！”
钟静茗和其他几位姑娘一起笑着，只是她看着云安在的目光藏着那么一丝的鄙夷。
马屁精。
最后华流公主做主，将今日他们做的菜肴分一半递去了楼上太子他们那儿。
她有心得一句太子哥哥的夸奖。
后来送膳的小宫女回来却说太子他们几个人已经用过午膳了，太子嫌弃腻，只吃了两口香椿拌豆腐，其他的菜品一口没碰。
小宫女回禀的时候，云安在一直在吃油淋荷叶鸡丝，好似没听见一样。
东方宸自然是一眼就瞧出来了，那盛在白瓷碗里香椿豆腐只能是云安在做的。
用了午膳，两位公主要回寝宫里歇息，几位姑娘们也在备好的殿里午休。她们下午还有两节课，每日都是不一样的，今日应当是茶艺和琴技。
半下午的时候忽然惊雷闪动，下了起雨。雨越来越大，最后演变成暴雨。直到傍晚时分，整日的课都结束了，这场暴雨还没有停下来。
宫里的女官就将几位姑娘暂且安顿下来。
云安酒站在窗口，望着外面的大雨有些焦急。
“姐姐，暴雨从来都是来得急去得快。要不了多久就会停的，不用担心……”云安在一边劝着云安酒，一边将小碗里最后的一颗酒酿珍果吃进嘴里。
云安酒瞧着云安在浅笑的模样，心里的焦灼便淡去了。她这个妹妹啊，总能把乐观传给身边的人，好似真的就……没什么好担心的。
还真的让云安在说中了，没过多久这场暴雨就停了下来。
只不过天色也全黑了。
六位姑娘便乘了软轿，等到了宫门再换上自家的轿子。
钟静茗朝着其他几位姑娘晃了晃手里的香囊，就让伺候的丫鬟把香囊挂在了轿子边儿上。其他几位姑娘笑着再次与她道谢，纷纷将钟静茗上午送的香囊让丫鬟挂好。
云安在闻了闻，真的蛮香的。
还是挂上吧。
第二堂课开始，男女就要分开了。
这一堂课，男子们研习《国论》，而姑娘们则是厨艺。
按理说，这里的八个姑娘，除了两位公主，剩下的几位小主子哪个不是被家里捧在手心里的，会做一两道菜偶尔撑撑场面便罢了，何须她们仔细研琢厨艺。可是偏偏华流公主对厨艺十分感兴趣。皇后便派了桂嬷嬷亲自教导。几位伴读也随着华流公主的喜好，使劲儿学起厨艺来。
“上一堂课讲解了许多食材处理的方法，这一堂课你们每人亲手做一道菜。”桂嬷嬷垂首立在长案后面，她的脸上挂着宫中嬷嬷最得体的笑容。
她慈爱地望着八个小主子，说：“记得要在两个时辰内做完，你们的成果就是今日的午膳。”
云安在懵了。
她心心念念的午膳就这么换掉了？
她又转念安慰自己，换换口味也不错。
如果要精心准备一道菜，两个时辰可不算长。姑娘们定下了要做的菜肴，就开始忙活起来。一时间，水声流转、刀声阵阵。
云安在还没有想好做什么，她目光轻轻一扫。
华流公主似乎想了很久，此时面前摆着的食材也极多。有糯米、栗子、鸭胗、精瘦猪肉、香菇、莲子、银杏，还有一只肥硕的鸭。难道她是要做八宝鸭？这道菜可是不容易烹出绝味来。
云安酒正在仔仔细细地洗一条花鲢鱼。再瞧见旁边的鸡腿菌、玫瑰花瓣和鲜笋，云安在好像已经看见了一盘玫瑰野菌煨鱼头。
钟静茗挑选了上好的牛骨髓，又选了崂山菇、滑子菇和油黑发亮的木耳。云安在便知道她这是要做覆雪山珍牛骨髓。
卫家女儿卫枝一向善厨，云安在难免对她做的东西格外期待。她的面前放着一块鸡肉和一碗绿豆芽，除了七七八八各种酱料外，还有一张荷叶。云安在的目光就落在那荷叶上，她想了半天，隐约猜出了卫枝要做的菜肴，却又不敢肯定。
苏家的两个女儿苏惜和苏惟，两个人议论了一会儿，开始挑选海鲜。苏惜今年十三，苏惟却只有十岁，看来苏惟是打算给苏惜打下手了。
如此，还没开始挑选食材的除了云安在，就只有小公主了。青湾不过八岁，让她下厨也是难为她。桂嬷嬷本来允了她给华流打下手，可是青湾一口回绝了。
青湾好像有了主意，她开始挑选新鲜的瓜果。她个子小，就让宫女给她取，没大一会儿的功夫，她面前的桌子上已经摆了这个季节能得到的所有新鲜瓜果。
“安在，你瞧瞧这个酱料的色泽是不是深了点。”华流公主问。
云安在只扫了一眼，就点了头，“时间久了点。”
东方华流皱了皱眉，将熬了许久的酱料弃了，重新来过。
“在在，来尝尝这碗山珍汤。”云安酒朝着云安在摆了摆手。
云安在走过去，用筷子点了一点青花小碗里的山珍汤尝了一下。
“凑合。”她点评。
云安酒笑着睥她一眼，终究是放下心来，她取来花鲢鱼头，开始剞花刀。
“安在。”
“来了。”云安在抬头，就看见桂嬷嬷立在前面，抿着唇看她。
桂嬷嬷有些无奈地说：“你也该开始准备了。”
“晓得了。”云安慢吞吞地走到食材处犯了难。
她有着天下最敏感的舌尖，和她的舌尖比起来，她的指尖就笨拙多了。她可以轻易尝出来味道上一丁点的差别。但凡是两个人做的菜肴，就算味道再怎么相似，她也可以一下子尝出来。
可是她做不出来。
无论是山珍、肉类、鱼类或者瓜果都有了，那云安在就准备做一个凉菜。不仅和别人不重样，还简单。
选了又选，她决定做香椿拌豆腐。
案板上响起此起彼伏的敲、切、拍、劈、捶声，那边还有油开了沸腾的响声。
姑娘们都不再嬉笑，仔细着刀工和火候。
桂嬷嬷走下去，看着姑娘们的动作，时而点头，时而蹙眉。
苏家姐妹的烘烤海螺是第一个完成的。
海螺肉切成丁放在一旁，将芹菜、洋葱、香肉丁切成粒，放入锅中炒两下，加入调料，再放入之前的海螺丁，快速炒匀。将炒好的海螺肉丁装回海螺壳里，用纸仔细封口，放在架子里猛火大烤。
烤过的海螺肉异香扑鼻，只一口，回味无穷。
云安酒的玫瑰野菌煨鱼头快要出锅了。
花鲢鱼头上的刀工工整，放入锅中慢煎，直到鱼皮亮黄，再倒入黄酒，盖上盖子焖一会儿，等听不见噼啪响声后，加姜汁、葱末、菌片和笋片，还有刚刚让云安在尝过的山珍汤。加上盖子再焖烧一阵，等鱼头熟透了，还要再加一遍料——盐和特制的鲜粉。
大火煨至汤汁浓肥，撒一层新鲜的玫瑰花瓣。一勺一勺盛在砂锅里，最后再烧沸一次。
盖子掀开，一股鱼香就飘了出来，鲜而不腥。
华流公主的八宝鸭和钟静茗的覆雪山珍牛骨髓也出锅了。
华流公主将八宝鸭盛出来，浇一层鸭酱调制的虾仁、青豆。再用筷子在鸭肚轻轻一划，霎时有鲜美汤汁溢出来，露出藏在鸭肚里的糯米、栗子、鸭胗、精肉、香菇、莲子和银耳。
汤汁肥浓，鸭卤酥烂。
钟静茗选了墨色的大碗。
墨色的大碗里盛着白色的汤汁，牛骨髓和崂山菇、滑子菇、木耳埋在汤汁里，若隐若现。
满堂皆香。
大家都围在卫枝的身边，瞧着她的成果。
裹着蛋清和蜜粉的鸡丝和掐头去尾的绿豆芽拌在一起，用洗净烫过的荷叶包起来，放在漏勺里。再用滚烫的热油反反复复的浇淋一刻钟。
油淋荷叶鸡丝便好了。
桂嬷嬷一一尝过，笑着点头。
“桂嬷嬷，这些东西太腻了！吃些果珍！”青湾公主仰着笑脸，她身后的小宫女端上来一碟彩色的果珍。各种瓜果被切成大小不一的丁，色彩明艳。
“小公主切得不错。”桂嬷嬷吃了一块，“不过并非所有水果都可以放在一起吃。”
桂嬷嬷给她讲解了几句，就转首望着偷吃八宝鸭的云安在。
“安在？”桂嬷嬷忍着笑，轻声唤她的名字。
“桂嬷嬷，其实吃果珍前，还可以吃些凉菜爽口呢！您尝尝我这香椿拌豆腐，椿香味浓、爽口不腻人！”云安在将嘴里的肉丁咽下去，急忙捡豆子似地说。
一小碟黑白相间的香椿拌豆腐静静放在桌子上，和其他的美味佳肴有些格格不入。
华流直接笑开，道：“拌一碟香椿豆腐用不上一刻钟吧？合着你是把时间用来吃了。”
桌子上的几道菜肴的确被她吃了不少。
云安在倒是没有被揭穿的羞愧，大大方方地说：“公主，您这八宝鸭真是天下一绝，比聚品阁做得都好呢！”
“安在就是嘴甜！”小公主凑过来，也要吃八宝鸭。
云安在舀了一勺果珍吃，说：“这水果经了青湾的手，就变得格外甜了呢！”
钟静茗和其他几位姑娘一起笑着，只是她看着云安在的目光藏着那么一丝的鄙夷。
马屁精。
最后华流公主做主，将今日他们做的菜肴分一半递去了楼上太子他们那儿。
她有心得一句太子哥哥的夸奖。
后来送膳的小宫女回来却说太子他们几个人已经用过午膳了，太子嫌弃腻，只吃了两口香椿拌豆腐，其他的菜品一口没碰。
小宫女回禀的时候，云安在一直在吃油淋荷叶鸡丝，好似没听见一样。
东方宸自然是一眼就瞧出来了，那盛在白瓷碗里香椿豆腐只能是云安在做的。
用了午膳，两位公主要回寝宫里歇息，几位姑娘们也在备好的殿里午休。她们下午还有两节课，每日都是不一样的，今日应当是茶艺和琴技。
半下午的时候忽然惊雷闪动，下了起雨。雨越来越大，最后演变成暴雨。直到傍晚时分，整日的课都结束了，这场暴雨还没有停下来。
宫里的女官就将几位姑娘暂且安顿下来。
云安酒站在窗口，望着外面的大雨有些焦急。
“姐姐，暴雨从来都是来得急去得快。要不了多久就会停的，不用担心……”云安在一边劝着云安酒，一边将小碗里最后的一颗酒酿珍果吃进嘴里。
云安酒瞧着云安在浅笑的模样，心里的焦灼便淡去了。她这个妹妹啊，总能把乐观传给身边的人，好似真的就……没什么好担心的。
还真的让云安在说中了，没过多久这场暴雨就停了下来。
只不过天色也全黑了。
六位姑娘便乘了软轿，等到了宫门再换上自家的轿子。
钟静茗朝着其他几位姑娘晃了晃手里的香囊，就让伺候的丫鬟把香囊挂在了轿子边儿上。其他几位姑娘笑着再次与她道谢，纷纷将钟静茗上午送的香囊让丫鬟挂好。
云安在闻了闻，真的蛮香的。
还是挂上吧。